Rhöner Kürbissuppe
Rezept
Zutaten Für 4 Personen:
½ l Gemüsebrühe
¼ l Sahne
¼ Bund Petersilie
500g Muskatkürbis
25g Ingwer
120g Butter
2 Schalotten
Etwas Mehl
150g Wurzelgemüsewürfel
Etwas Ahornsirup
Etwas Kürbisöl
Gewürze
Schritt 1:
Schalotten schälen, in Würfel schneiden, den Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Schale daran lassen), Butter auslassen, Schalotten anschwitzen, Kürbiswürfel und gewürfeltes Wurzelgemüse dazu geben, würzen und mit Deckel etwas schmoren lassen, mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 2:
Mit Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Ingwer schälen und fein reiben, mit der Sahne zur Suppe geben und mixen.
Schritt 3:
Die gemixte Suppe mit Ahornsirup und den Gewürzen nachschmecken, die Petersilie hacken.
In einem schönen tiefen Teller anrichten und mit der gehackten Petersilie und Tropfen vom Kürbisöl anrichten.
Hier bekommst du regionale Produkte für das Rezept:
Kürbis
Antonius, Fulda
Obsthof Müller, Modlos
Henninger´s Bioprodukte GbR, Detter
Kartoffelhof Zehntgraf, Hilders
Gemüse
Antonius, Fulda
Henninger´s Bioprodukte GbR, Detter
