Erdbeerschuster

Rezept

Für 6 Personen

Zutaten

Zutaten für die Fruchtbasis:

1 kg frische Erdbeeren
55 g Vanillezucker
1 EL Speisestärke (Maisstärke)

Zutaten für das Schuster-Topping

75 g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
340 g einfaches Mehl 405
4 TL Backpulver
¼ TL feines Salz
75 g Puderzucker
Schale von 1 Zitrone
190 ml Milch
etwas Milch zum Bestreichen
eine Handvoll Puderzucker zum Bestäuben
6 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung:

Schritt 1: Für die Fruchtbasis

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Erdbeeren waschen und abtropfen lassen.
Die Erdbeeren schälen und direkt in eine runde, etwa 23 cm ( 9 Zoll ) breite Keramik-Auflaufform legen. Falls die Erdbeeren sehr groß sind, dann am besten halbieren oder vierteln. Ansonsten lieber ganz lassen.
Vanillezucker und Speisestärke über die Erdbeeren streuen. Mit einem Löffel alles vorsichtig vermischen.
10-15 Minuten im Ofen backen bis die Erdbeeren etwas weicher sind, aber noch ihre Form behalten. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Erdbeeren nur sehr wenig oder gar keine Flüssigkeit austreten lassen.

Schritt 2: Für den Schuster-Topping

Butter, Mehl und Backpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Mit dem flachen Rühraufsatz schlagen, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
Salz, Zucker und Zitronenschale hinzufügen.
Mit dem Flachrühraufsatz auf niedriger Stufe die Milch langsam hinzufügen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Möglicherweise wird nicht die gesamte Milch benötigt.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen. Den Teig vorsichtig zusammenkneten und zu einer Dicke von etwa 2 cm formen.
Mit einem bemehlten Keksausstecher 10 bis 12 Kreise aus dem Teig ausstechen.

Schritt 3: Zusammenbau des Erdbeerschusters

Den Schuster-Topping auf den halbgekochten Erdbeeren anrichten. Jeden Schuster-Topping mit etwas Milch bestreichen.
Reichlich Puder-Zucker über den Schuster-Topping streuuen.
15–20 Minuten backen oder bis der Cobbler-Belag leicht golden ist.
Lassen Sie den Erdbeer-Cobbler vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen. Mit Puderzucker (Puderzucker) bestäuben. Heiß mit einer Kugel Vanilleeis servieren.