Holundersorbet

Für 6 Personen

Zutaten

Zutaten für Sirup

350g Holunderbeeren
350ml Wasser
350g Zucker

Zutaten für Sorbet

200ml  Winzersekt
1L Wasser
300 gr Zucker
4EL Limettensaft  (4Stk. Limetten frisch)
1x Rezept Sirup
1 Eiweiß
0,5L Apfelwein
1 Zweig Minze

 

Zubereitung:

Schritt 1:
Zucker und Wasser in einen Topf geben und einkochen lassen, bis der Zucker leicht karamelisiert, Holunderbeeren dazu geben einmal aufkochen und passieren.

Schritt 2:
Wasser und Zucker aufkochen. Limettensaft, Sekt und Holundersirup in den abgekühlten Läuterzucker geben und in der Eismaschine anfrieren. Das steif geschlagene Eiweiß unter die angefrorene Masse heben und weiter frieren lassen.

Schritt 3:
Eine große Kugel in ein Weißweinglas geben, mit Apfelwein angießen und mit Minze garnieren

 

Hier bekommst du Holunderbeeren:

• Famillie Ritter Ostheim/v. d. Rhön

Hier gibt es regionalen Winzersekt:

• Weingut Müller Hammelburg
• Weingut Schäfer Hammelburg
• Weingut Baldauf Ramsthal
• Weingut Hümmler Elfershausen
• Weingut Schloss Saaleck Hammelburg
• Weingut Neder Ramsthal
• Weingut Ruppert Hammelburg

Hier kannst du Apfelwein kaufen:

• Schloss Gebsattel Sondheim/Rhön
• Hofmann Fruchtsäfte Nüdlingen
• Krenzers Rhön Ehrenberg/Seiferts

Hier gibt es frische Eier:

• Bio-Betrieb Schlembach, 97702 Kleinwenkheim; 
• Bio-Rhönbauer Schmitt, 97653 Oberweißenbrunn; 
• Erlebnisbauernhof Wagenbrenner, 97723 Oberthulba; 
• Geflügelhof Bleuel, 36145 Hofbieber; 
• Geflügelhof Then, 97654 Reyersbach; 
• Henninger´s Bioprodukte GbR, 97799 Detter; 
• Rhönland e.G, 36964 Dermbach.; 
• Stadtbauer Fulda, 36041 Fulda-Reinhards; 
• Werner GUT, 36148 Mittelkalbach; 
• Voglers Hofprodukte GbR, 97797 Neuwirtshaus; 
• Ökohof Hümpfer,97708 Bad Bocklet; 
• Rhönschafladen Kolbs Bio-Hof, 97656 Ginolfs; 
• Rhöner Bauernhof Vey, 36115 Simmershausen; 
• Naturlandhof Derleth, 97616 Bad Neustadt/Salz;